一次搞懂「韭菜」、「韭菜花」、「韭黃」

我們不一樣!韭菜家族你我他

春天是韭菜最香嫩可口的季節,因為春天的氣溫不高,日照長度適中,生長速度比夏天緩慢,因此養分吸收相對足夠。

但市面上有「韭」字的蔬菜名可不只一兩種,你是不是常常被搞糊塗?

金后餃小教室又來了,今天帶您了解韭菜家族成員:韭香濃郁的韭菜」、「較為鮮甜的韭菜花」,以及「口感軟嫩的韭黃

 

韭菜

韭菜色澤鮮綠,有股特殊氣味,雖然全年都有,但以春天的韭菜最為美味。在料理方式上,無論汆燙、清炒或是加入湯裡,都能讓食物擁有更多層次的風味,用來包水餃也非常對味喔!

韭菜怎麼挑?

✔ 韭菜的莖、葉要粗,越粗表示韭菜的養分充足,口感也會比較香甜

✔ 葉片的顏色要翠綠,而且質感要柔軟,吃起來才鮮嫩

✔ 葉片尾端避免枯黃或軟爛的

 

韭菜花

韭菜花韭菜的「花苔」,最美味的食用時機是含苞待放的時候,若是等到花開,整個韭菜花的質地就會變粗。料理上,韭菜花口感清脆,簡單炒食就很好吃了喔!

韭菜花怎麼挑?

✔ 尾端白綠分明為佳

✔ 花苞完整為佳

 

韭黃

韭黃是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜,口感細滑、濃郁、甘甜,且富有彈性及蛋白質、碳水化合物。

韭黃怎麼挑?

✔ 韭黃莖葉交界處攤放在手掌心上,葉子不會整把軟趴趴、下垂得毫無生氣者最佳

✔ 鼻子湊近聞,沒有臭味為佳

✔ 莖部較粗者,口感也較好、較甜

 

老饕餃界中的經典!最強韭菜料理──金后餃韭菜手工水餃

韭菜氣味濃,敢吃的人都是「誇獎到會嘖舌」,但韭菜含有特殊的辛辣氣味,不敢食用的還是大有人在。

讓身為水餃界專家的金后餃,來顛覆大家對韭菜的看法!

韭菜的味道來自他所含的硫化合物,在抑制真菌、驅趕害蟲方面有很好的效果喔!

要突破害怕韭菜的第一步,就是慎選韭菜品種。

金后餃韭菜手工水餃,除了精心挑選的品種外,更堅持仔細清洗容易藏泥沙的根部。手工挑菜留下韭菜最精華香甜的部分,吃一口,保證不辛辣、不嗆口!

搭配8:2黃金比例豬肉餡,瘦肉8讓內餡口感更紮實、肥肉2使內餡多汁不乾柴

 

金后餃的獨家配方,絕對讓不敢吃韭菜的你,一試就愛上!

敢吃韭菜的老饕們,一吃就回不去~

金后餃韭菜手工水餃的獨特韭香甜味,一定讓你吃一口,立馬被圈粉!

 

延伸閱讀:「春寒還料峭,春韭入菜來!」春天吃韭菜,神奇好處大公開

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