玉米是蔬菜?新鮮玉米怎麼挑?

知己知彼百戰百勝,要吃得好玉米,就得先從了解玉米下手!

玉米屬五穀雜糧類,是金黃色的「澱粉」,而非「蔬菜」!因為富含膳食纖維,因此不少人食用玉米來代替米飯,降低熱量攝取,還能讓挑食的小孩一次攝取到多種營養。

接下來的重頭戲,金后餃提供輕鬆挑出好玉米的3大撇步!擁有新鮮玉米,絕非難事!

一般而言,大家都認為玉米是屬於蔬菜的一種,但其實!玉米是五穀雜糧類,是金黃色的澱粉而非蔬菜。

把握3要點!輕鬆挑出好玉米

要點1 睜大眼睛看一看

 玉米鬚的顏色

玉米鬚跟玉米粒的數量相同,每一根玉米鬚都和玉米粒連結在一起,因此從玉米鬚也能觀察到玉米是否新鮮。

玉米鬚呈綠色,代表尚未成熟;而帶有光澤的淡黃色,則是熟得恰到好處;若看起來乾燥、枯黃且散開,就表示玉米已經不新鮮了!

 外葉是否鮮綠

外葉鮮綠的玉米比較新鮮,若呈現枯黃即是玉米已經過熟、失去水份。

另外要注意是否有病蟲害,如果發現外葉上有黑色斑點,就要掀開外葉檢查顆粒是否有蟲蛀。

 米粒是否飽滿

稍微剝開外葉看看玉米粒是否金黃飽滿、排列整齊,過熟的玉米顏色會較深,若看到有凹陷、皺皺的米粒,表示已經有大部份的水分和澱粉質已經流失了。

要點2 用手輕壓玉米

新鮮、健康的玉米摸起來是很緊實的,若輕壓時覺得軟軟的,表示玉米的發育較不好、果肉不夠飽滿。

要點3 好鼻師聞一聞

聞聞看玉米有沒有臭酸味,若有異味表示玉米可能受到已經腐壞、長出黴菌。

 

金后玉米金后呷,美味與營養一次滿足

不管是清甜的水煮玉米、還是攤販香氣逼人的碳烤玉米、或是手工包製的玉米手工水餃,那香甜可口、粒粒金黃飽滿的玉米總是能以任何形式擄獲大人小孩的胃!

玉米手工水餃是大人小孩都喜歡的口味,味道香甜又兼具營養,是挑食小孩補充營養的首選好物,更是忙碌外食族的心頭肉!

然而玉米是一個龐大的家族,光是我們常吃的玉米就分有三種不同的品種:

➢ 甜(黃)玉米:味道較香甜,內含較多葉黃素和玉米黃質等黃色色素,對眼睛健康幫助較大。

➢ 白玉米:熱量較低,豐富的玉米纖維可以增加飽足感,有助於體重控制。

➢ 水果玉米:穗粒呈白色黃色,皮薄多汁又軟嫩,且甜度又比甜玉米更高。

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