煮水餃四大秘方,不沾粘!不破皮!

「從古論今,就愛餃情」大家愛吃水餃料理,不只是因為手工水餃小小一顆,就包含了豬肉、蔬菜和美味,烹煮更是方便多樣,堪稱與煮泡麵一樣簡單好上手。

但看似簡單的動作!卻隱藏博大精深的料理哲學,怎麼把手工水餃煮的皮Q彈有勁、內餡多汁,一直以來都是手工水餃愛好者的課題。

 

小小一顆手工水餃,怎麼把手工水餃煮的皮Q彈有勁、內餡多汁,一直以來都是手工水餃愛好者的課題

「怎麼皮爛掉了,餡還是沒煮熟?」、「一把水餃分開,皮就馬上破掉......」這手工水餃根本比熱戀中的情侶還難搞啊!

不要讓煮水餃惡夢恐嚇你!金后餃撇步大整理,點出4大水餃冷知識,讓您煮好吃水餃非難事。

怎麼皮爛掉了,餡還是沒煮熟!金后餃教你6大煮水餃撇步,讓你煮好吃水餃非難事!

 

水餃冷知識,必知4大點:

 

 第一點  水餃怎麼煮才不破皮?

要煮的水餃必須是冷凍的,如果退冰後再煮容易破皮

因此煮一鍋水,等待水滾後再放入手工水餃,放入水餃後只要避免持續的大火即可。

 

 第二點  餃皮沾黏怎麼辦?

冷凍水餃在煮之前如果皮黏在一起,可先撒點太白粉,十分鐘後再拿去冷凍庫等他變硬。

煮好的水餃皮之所以會沾黏,是因為餃皮上的麵粉水遇到空氣而沾黏,泡過油溫水後便可使手工水餃顆顆完整不沾黏破皮喔。

吃不完的手工水餃可在盤子上鋪上一層保鮮膜,以防水餃皮沾黏在盤子上。

 

 第三點  熟水餃該怎麼料理?

煮好的手工水餃可放入60度以上的溫水涮一下,因為18-58度溫水容易滋生細菌。

 

 第四點  煮水餃要蓋鍋蓋嗎?

手工水餃時不要因為是冷凍而蓋鍋蓋悶煮,裡頭冷凍的肉餡水氣生出,而外部溫度降溫容易造成麵皮變軟易破。

◎ 補充小知識:

蓋鍋蓋→煮餡;掀鍋蓋→煮皮

 

 

看完以上冷知識,是不是發現了一項影響手工水餃口感的絕對關鍵?!

答案就是「餃皮」,只要餃皮好,距離好吃水餃就不遠了!

餃皮是影響手工水餃的絕對關鍵,只要餃皮好,距離好吃水餃就不遠了

因此金后餃專注在餃皮上,下足許多功夫,多一道輾皮工法增加Q度,雖然耗時,但卻讓水餃餃皮展現完美柔韌度,不僅降低煮破的機率,更使手工水餃Q彈有勁!金后餃手工水餃微透不破、內料紮實,簡單就能端出渾圓飽滿的金元寶喲!

 

多一道輾皮工法增加Q度,雖然耗時,但卻讓水餃餃皮展現完美柔韌度,不僅降低煮破的機率,更使手工水餃Q彈有勁!

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