挑蝦訣竅大公開,輕鬆買蝦和吃蝦!

蝦子脂肪量低,又擁有豐富蛋白質、維生素B群、鐵、鈣等多種營養素,其中的色胺酸更有安撫情緒的作用,因此這小小一隻蝦,可說是力大無窮啊!

 

蝦子新鮮,是好味道的不二法門。任何料理都可以用蝦子畫龍點睛,手工水餃也不例外,身為餃界專家的金后餃,為製作出最鮮美Q彈的鮮蝦手工水餃,特別嚴選新鮮草蝦,經數道清洗工序後,立即冷凍保鮮,再搭配高麗菜及蔥花提味,手工將完整的一隻蝦包進水餃裡,草蝦彈牙不膩口,口感提升層次加倍,簡單吃出好滋味。

 

今天,跟著挑蝦有一套的金后餃,一起來買蝦!

蝦子脂肪量低,又擁有豐富蛋白質、維生素B群、鐵、鈣等多種營養素,其中的色胺酸更有安撫情緒的作用

 

▶ 新鮮買好蝦,撇步跟著走!

 

 產地問一問 

1. 市面上的蝦子來源非常多,除了台灣本產外,還有許多東南亞或其它國家的養殖蝦,所以在購買前了解蝦子的產地非常重要。

 

 眼睛看一看 

1. 蝦殼色澤夠深無泛白、花紋明顯清晰且帶有光澤。

補充小知識色度夠深表示生長於純海水環境,鹽度佳,也代表蝦子新鮮無變質,保有出水前的狀態。

 

2. 新鮮的蝦肉紋理清楚,光照可見蝦身透光。

 

3. 蝦頭內臟無破損,蝦鬚無斷鬚。

補充小知識蝦頭、內臟完整無破損表示蝦子健康,若無極速冷凍的蝦子,容易因為細菌孳生而損壞。

 

4. 蝦頭與蝦身無發黑或發紅。

補充小知識:蝦子活體極速冷凍後會保有出水前的亮度與顏色,若蝦身發紅發黑表示已經置於高溫太久,導致蛋白質氧化變質。

 

 鼻子聞ㄧ聞 

1. 新鮮的蝦聞起來是沒有味道的,不新鮮聞起來會有蛋白質腐臭的味道。

 

 手指摸一摸 

1. 蝦殼要有硬度,輕按蝦身有彈性,不會有一捏就塌的感覺。

 

2. 整隻蝦拿起來,蝦頭、蝦頸不鬆動。

 

 嘴巴嚐一嚐 

1. 新鮮健康的蝦肉,嚐起來肉質紮實Q彈,如果吃起來脆脆的沒有彈性,就是加了食品添加劑。

 

2. 好吃的蝦子不需要過度調味,只要川燙過後灑些少許鹽巴吃到蝦子本身的鮮甜。

 

蝦子新鮮,是好味道的不二法門。任何料理都可以用蝦子畫龍點睛,手工水餃也不例外

 

《同場加映蝦子處理方式》

✽ 保存方式

 

買完蝦子回家後,可在容器中裝冰塊水,再將蝦子排列好、蓋上蓋子放進冰箱冷凍,以確保蝦子鮮度。

 

✽ 退冰方式

 

除了微波解凍外,也可將冷凍蝦放到流動的自來水下,快速沖洗3~5分鐘解凍、退冰,不建議放到室溫或冷藏室慢慢退冰,反而容易影響蝦子鮮度。

 

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